Sklad a receptury

Skladový systém pro restaurace.

Kalkulace jídel u každé receptury: vidíte náklad i marži a suroviny se při prodeji odečtou samy. Zapnete jen to, co opravdu použijete.

Spustit demo Zavolat

Nebo napište, ozveme se obratem.

Příjem zboží u zadního vchodu restaurace: řidič vykládá z dodávky, kuchař kontroluje rajčata v bedně

Zásoby ve správě: hodnota skladu, co dochází a poslední příjemka

Řádky nahrané faktury: cibule, brambory a rajčata s množstvím a cenou

Nahrát fakturu nebo dodací listElektronická faktura (ISDOC), Excel nebo CSV

Nespletli jste g a kg?Cena vychází 1 000× víc než obvykle

Náklad 66,05 Kč · Marže 61,8 %Hovězí guláš s bramborem

Výtěžnost v %Kolik zbyde po očištění.

Když je jídlo hotovéCo se uvařilo, je ze skladu pryč.

Když host zaplatíSklad sedí s tržbou.

Je pod kritickým množstvím.Hovězí zadní · na skladě 450 g

Nákupní seznamCo dochází i co je pod doporučeným množstvím

Objednávka · Mlékárna Vysočina4 z 4 surovin v objednávce

Text se skládá sám z řádků a poznámky.Odešlete ho ze své pošty nebo WhatsAppu.

Od faktury po kalkulaci jídla

Zboží přijde, uvaří se a prodá. Sklad jde s ním, aniž byste cokoli opisovali.

01 · Příjem
Zboží přijmete z faktury.
Elektronickou fakturu nebo dodací list (ISDOC, Excel, CSV) nahrajete jako soubor. Appka z něj vypíše řádky a vy je potvrdíte.
Elektronickou fakturu ručně nepřepisujete. PDF a fotku appka přečte, když si čtení zapnete, a čísla zkontrolujete vy.
02 · Receptura
U jídla zapnete Recepturu.
Napíšete, kolik čeho jde na jednu porci, nebo rovnou na celou dávku, třeba na plech. Appka spočítá náklad z cen, za které nakupujete.
Kolik stojí talíř a kolik vám z něj zbude, vidíte u každého jídla s recepturou. Marže se ukáže, jakmile mají všechny suroviny cenu.
03 · Prodej
Prodáte jídlo, suroviny ubudou.
Suroviny se odečtou podle nastavení: s kuchyňskou obrazovkou po označení hotovo, na bonech hned při přijetí objednávky. Nebo až host zaplatí, jak si vyberete.
Nic nezapisujete. Sklad ubývá sám s tím, jak prodáváte.
04 · Dochází
Vidíte, co dochází.
U suroviny nastavíte, kolik jí má být nejméně. Co klesne pod tuhle hranici, appka označí a sečte.
Nemusíte obcházet regály. Co dochází, máte pohromadě na jednom místě.
05 · Objednávka
Objednávku pošlete dodavateli.
Nákupní seznam se rozdělí po dodavatelích a dopočítá, kolik dokoupit. Tlačítko Objednat z něj složí zprávu.
Co a kolik objednat, spočítá appka. Odešlete to vy, e-mailem nebo přes WhatsApp.

Jak zboží přijde na sklad

Čtyři cesty na sklad. Použijete tu, která vám zrovna sedí. Jedna příjemka unese až 200 řádků, takže i velkou dodávku.

Mozzarellabalení 1 kg

6baleníkgg

189za baleníza řádek

Celkem bez DPH 1 848 Kč · 2 položky

Ručně

Ručně z dodacího listu

Vyberete dodavatele, surovinu a napíšete množství a cenu. Cenu zadáte za kilo, za balení nebo za celý řádek, jak stojí na papíře.

Čárový kód

5 449000

Kód z kartonu.

Pípnutí při naskladnění vloží rovnou 1 balení.

Čtečka

Čtečkou čárových kódů

Čtečka, která píše jako klávesnice, najde surovinu podle kódu na obalu. Kód z kartonu vloží rovnou jedno balení.

Kamera

Kamerou telefonu

Telefon namíříte na čárový kód a appka ho přečte. Funguje na jeden kus i na celé balení.

faktura-zelenina-novak.pdf

Brambory800 Kč

50 kg · 16 Kč / kgSedí

Rajčata čerstvá708 Kč

12 kg · 59 Kč / kgCena nesedí

Faktura

Fakturou ze souboru

Elektronickou fakturu (ISDOC), Excel nebo CSV appka přečte přesně podle souboru. PDF a fotku přečte, když si to zapnete, a vy čísla zkontrolujete.

Co sklad ještě umí

Většinu z toho zapnete v nastavení skladu, až to budete potřebovat.

Kuchyň, bar, obsluha

Zboží převezme směna. Nákupní ceny neuvidí.

U kuchyně, baru i obsluhy určíte, jestli smí naskladnit, odepsat ze skladu nebo počítat inventuru. Ceny a marže zůstanou vám.

Průvodce

Pár otázek a sklad je nastavený.

Odpovíte, jak dnes sklad vedete. Appka zapne jen to, co opravdu použijete.

Polotovary

Vývar zadáte jednou a použijete ho ve více jídlech.

Když zdraží kosti, náklad se přepočítá u každého jídla, kde vývar je.

Datum spotřeby

Uvidíte, co brzy projde.

Datum zapíšete při příjmu a appka odhadne, co je potřeba spotřebovat. Prošlé odepíšete jedním tlačítkem.

Z Excelu

Suroviny nahrajete z tabulky najednou.

Stačí název a jednotka. Stav, kritické množství a kategorie jsou nepovinné.

Pokladní systém se skladem: v čem se liší

Základ skladu umí běžná pokladna i Kverko. Liší se v tom, odkud fakturu nahrajete a jak se počítá odpad při čištění.

Co sklad umí

U běžné pokladny

V Kverku

Receptury a polotovary

U běžné pokladny

Ano

V Kverku

Ano

Odečet ze skladu při prodeji

U běžné pokladny

Ano

V Kverku

Ano

Příjem ručně i čtečkou čárových kódů

U běžné pokladny

Ano

V Kverku

Ano

Inventura a odpisy

U běžné pokladny

Ano

V Kverku

Ano

Faktura ze souboru

U běžné pokladny

Jen od dodavatelů, pro které má pokladna připravenou šablonu

V Kverku

Elektronická faktura (ISDOC), Excel nebo CSV od kteréhokoli dodavatele

Odpad při čištění (cibule se loupe, maso se ořezává)

U běžné pokladny

V dokumentaci jsme nenašli

V Kverku

Výtěžnost v % přímo u suroviny. Ze skladu se odečte nakoupené množství, ne očištěné.

Co je v kterém tarifu

Inventura v restauraci: sešit, nebo telefon.

Stejný sklad, stejná inventura. Liší se jen práce, kterou k nim přidáte.

Dnes

Sešit a inventura na papíře.

Příjem píšete do sešitu a stav dopočítáváte v tabulce. Po inventuře víte, že něco chybí, ale ne kolik korun a proč.

S Kverkem

Inventura v telefonu.

U každé suroviny napíšete, kolik jí je, a číslo se hned uloží. Po uzavření vidíte manko, tedy co chybí proti skladu, v korunách.

Můžete přestat a pokračovat později. Co už je uložené, výpadek wifi nesmaže. Kdo chce počítat na papíře, vytiskne si seznam bez stavu podle skladu.

Co sklad hlídá místo vás

Tři věci, které běžně zjistíte pozdě. Tady je vidíte včas.

Kuchař u sporáku s pánví guláše ukazuje na kuchyňskou obrazovku na zdi

Vyprodat

Obsluha uvidí, že jídlo dochází.

Z receptur a stavu skladu appka spočítá, na kolik porcí zbývá surovin. Obsluha i kuchyně pak jedním klikem jídlo vyprodají a hosté ho v menu uvidí zašedlé.

Samo se nic neschová. Je to odhad ze skladu a rozhodne člověk.

Zdražení

Zdraží surovina, uvidíte dopad na marži.

Při příjmu appka ukáže, o kolik surovina zdražila a jak klesne marže jídel, ve kterých je. Ceny v menu měníte vy.

Kuchařka ve skladu ukládá zeleninu do regálu, řidič přiváží na rudlu bedny s cibulí

Ztráty

Kolik vyhodíte, víte v korunách.

Odpisy podle důvodu a manko z inventur sečte Přehled za zvolené období. Zkažené, rozbité i snědené personálem máte pod sebou.

Na co se ptají majitelé

Food cost, tedy kolik vás stojí suroviny na jedno jídlo, je součet surovin z receptury za nákupní ceny. Když ho vydělíte cenou jídla bez DPH, víte, jaký díl ceny jde na suroviny. Kverko to u jídel s recepturou počítá samo z cen na příjemkách a vedle ukáže marži. Marže se ukáže, až mají všechny suroviny v receptuře cenu.

V Kverku inventuru počítáte v telefonu: u každé suroviny napíšete, kolik jí je, a číslo se hned uloží. Můžete přestat a pokračovat později, výpadek wifi uložené nesmaže. Kdo chce počítat na papíře, vytiskne si seznam. Po uzavření inventury uvidíte manko a přebytek v korunách a suroviny s největším rozdílem.

V Kverku nic propojovat nemusíte, sklad je přímo součást pokladny. Suroviny z receptury se odečtou podle nastavení: s kuchyňskou obrazovkou po označení hotovo, na bonech hned při přijetí objednávky, nebo až host zaplatí. Stav skladu se upraví do minuty po prodeji. Na cizí pokladnu se Kverko nenapojuje, nahrazuje ji.

U příjemek nahrajete soubor faktury nebo dodacího listu. Elektronickou fakturu (ISDOC), Excel nebo CSV appka přečte přesně podle souboru, od kteréhokoli dodavatele. PDF a fotku přečte, až si to v nastavení skladu zapnete. Faktura se k přečtení pošle službě Google a soubor se neukládá. Každý řádek před naskladněním zkontrolujete.

Sklad je v tarifu Neřeším, včetně receptur, inventur a objednávek dodavatelům. Neřeším k tomu přidává rezervace stolů a rozvoz. V tarifech Začínám a Pokračuju sklad není. Cena tarifu Neřeším je na míru.